Chad Paton y sus colegas de la Universidad de Texas (EE UU) han demostrado que existen ciertos tipos de grasas capaces de acelerar el metabolismo y contribuir a la pérdida peso. Concretamente, según revelan en la revista The Journal of Lipid Research, han identificado una enzima llamada SCD1 que convierte la grasa saturada en monoinsaturada, que es más fácil de metabolizar.
Francisco Javier Fernandez
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