*Javier Fernandez Auditor* Una cerveza 'sin' con mejor aroma y sabor que la tradicional

Uno de los inconvenientes de las cervezas sin alcohol es que su aroma y su sabor se pierden y no es fácil recuperar estos componentes aromáticos. Ahora, un equipo de investigadores de la Universidad de Valladolid (España) lo ha logrado gracias a un proceso de pervaporación. El estudio ha sido publicado en la revista Journal of Food Engineering.

Francisco Javier Fernandez

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